JAKARTA - Di tengah maraknya makanan cepat saji dan tren kuliner modern, sebagian orang masih setia mencari rasa yang autentik—yang mengingatkan pada masa kecil, pada tradisi, dan pada alam. Salah satu jawabannya ada di Desa Wisata Wonosoco, Kudus, Jawa Tengah: sebuah sajian sederhana namun menggugah, yaitu ikan bakar sambal sate.
Alih-alih menyajikan makanan dengan konsep kekinian, warung makan Cemoro Sewu justru tampil sederhana, alami, dan apa adanya. Namun justru dari kesederhanaan inilah cita rasa lahir, bukan dari kemewahan visual, melainkan dari resep yang turun-temurun dan lingkungan yang menyatu dengan alam. Berada di tengah hamparan sawah dengan pepohonan rindang, warung ini menyuguhkan pengalaman makan yang menyegarkan jiwa dan perut.
Menu andalan di warung ini tak lain adalah ikan gurame dan ikan nila segar yang langsung dibakar di atas bara api. Proses pemanggangan dilakukan dengan penuh kesabaran dan ketelatenan: ikan diolesi bumbu rempah khas berkali-kali hingga meresap, menghasilkan aroma asap khas yang langsung membangkitkan selera.
Yang membuat pengalaman bersantap di Cemoro Sewu menjadi lebih istimewa adalah kehadiran sambal sate, sambal khas yang tak banyak ditemukan di tempat lain. Sambal ini terdiri dari campuran cabai rawit merah yang diulek kasar, irisan bawang merah dan tomat segar, ditambah kecap manis—perpaduan pedas dan manis yang sempurna untuk menyeimbangkan rasa gurih dan smoky dari ikan bakar.
Lebih dari Sekadar Rasa, Ini Soal Warisan
Cita rasa khas di Cemoro Sewu bukan hadir secara tiba-tiba. Resep rahasia yang digunakan dalam bumbu ikan dan sambal ternyata merupakan warisan dari nenek moyang pemilik warung. Bertahun-tahun dijaga tanpa modifikasi besar, resep ini telah menjadi identitas kuliner tersendiri di wilayah Wonosoco.
Inilah yang membuat pelanggannya tak hanya datang dari Kudus, tetapi juga dari daerah-daerah lain seperti Pati, Demak, Purwodadi, hingga Semarang. Mereka tidak sekadar mencari makan siang, tetapi sedang mencari rasa lama yang mulai sulit ditemukan di tengah serbuan modernisasi rasa.
Suara Para Pelanggan
Banyak pelanggan setia warung ini mengaku datang berulang kali karena tidak bisa melupakan cita rasa khas ikan bakarnya. Salah satunya adalah Nila Danadam, pelanggan asal Kudus yang datang bersama teman-teman kuliahnya.
“Rasanya enak banget. Ikannya langsung dibakar fresh, dan sambalnya juga beda, pakai sambal sate,” tuturnya.
Pelanggan lain, Titan Rayhan, bahkan menyebutkan bahwa ia rutin mampir bersama rekan kerja. “Mantap, enak banget. Ikan dibakar langsung, sambalnya sambal kecap, mantap pokoknya,” katanya singkat namun penuh penekanan.
Daya Tarik Kuliner di Tengah Sawah
Selain kelezatan makanannya, suasana alami dan asri juga menjadi nilai tambah yang tak bisa diabaikan. Duduk bersila di saung-saung bambu sambil menatap hijaunya persawahan, sembari menikmati gurihnya ikan bakar panas dan sambal pedas manis, menciptakan sensasi yang sulit ditandingi restoran modern mana pun.
Suasana ini memberikan pengalaman makan yang lebih menyeluruh, menyatukan makanan, udara, alam, dan ketenangan menjadi satu kesatuan yang menyenangkan.
Produksi Harian Tembus 150 Kilogram Saat Libur
Tak main-main, permintaan terhadap sajian ikan bakar sambal sate ini sangat tinggi. Dalam kondisi normal, warung bisa menghabiskan sekitar 50–60 kilogram ikan segar per hari. Namun ketika musim libur atau hari besar, jumlah itu bisa melonjak menjadi lebih dari 150 kilogram.
Menurut Handayatun, pengelola warung Cemoro Sewu, tingginya minat pengunjung membuat mereka harus bersiap-siap sejak pagi.
“Harga juga terjangkau. Satu kilogram ikan, isi tiga ekor besar, hanya Rp 78.000,” ungkap Handayatun, menegaskan bahwa meski kualitas dan rasa tinggi, harga tetap bersahabat.
Menuju Cemoro Sewu: Perjalanan ke Desa yang Menghidangkan Tradisi
Bagi yang ingin mencicipi langsung sensasi ikan bakar sambal sate ini, lokasi Warung Cemoro Sewu cukup mudah diakses. Letaknya sekitar 20 kilometer dari pusat Kota Kudus, tepatnya di Desa Wisata Wonosoco, Kecamatan Undaan.
Rute menuju ke sana tidak hanya akan mengantar lidah Anda pada kenikmatan rasa, tetapi juga mengantar mata dan pikiran menikmati hijaunya pedesaan. Perjalanan ke sana ibarat sebuah meditasi kecil sebelum tiba pada “puncak rasa” di warung Cemoro Sewu.
Lebih dari Kuliner: Ini Soal Identitas Daerah
Ikan bakar sambal sate dari Wonosoco tak hanya menggoda lidah, tetapi juga memperkenalkan identitas lokal yang kuat. Lewat makanan, Desa Wonosoco mengisahkan tentang warisan keluarga, tentang kekuatan rasa tradisional, serta tentang bagaimana kuliner bisa menjadi jembatan antara masa lalu dan masa kini.
Saat banyak tempat berlomba menciptakan makanan viral dengan tampilan menggiurkan, Cemoro Sewu membuktikan bahwa kesetiaan pada rasa dan suasana bisa jauh lebih berkesan dan bertahan lama di ingatan para pencinta kuliner sejati.
