JAKARTA - Sumatra Barat tidak hanya dikenal dengan rendang dan ayam pop, tetapi juga punya sajian khas lain yang tak kalah menggugah selera: Ayam Cabe Hijau atau Ayam Lado Mudo. Menu ini menghadirkan sensasi pedas segar dari cabe hijau keriting yang meresap hingga ke daging ayam, berpadu dengan sedikit rasa asam dari jeruk nipis. Tidak heran jika sepiring nasi hangat sering kali tak cukup saat menyantap hidangan ini.

Rahasia Kelezatan Ayam Cabe Hijau

Kelezatan ayam cabe hijau terletak pada cara memasak yang perlahan dan pemilihan bumbu yang tepat. Cabe hijau yang digunakan memberi rasa pedas yang khas, sementara tambahan jeruk nipis mengimbangi dengan aksen asam kecut yang menyegarkan. Dimasak perlahan hingga bumbu meresap ke dalam setiap potongan ayam, membuat rasa gurih, pedas, dan segar berpadu sempurna.

Paling enak, ayam ini disantap bersama nasi putih hangat. Tambahan cabe rawit hijau bisa meningkatkan sensasi pedas bagi yang menyukai makanan lebih menggigit.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk Ayam:

1 ekor ayam jantan/negeri, bersihkan dan potong 8 bagian

1 buah jeruk nipis

2 sdt garam

Minyak goreng secukupnya

Tambahan Aroma dan Pelengkap:

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

1 batang daun bawang, iris kasar

10 buah cabe rawit hijau, memarkan

3 buah tomat hijau, tumbuk atau iris kasar

Bumbu Halus:

100 g cabe hijau keriting

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

½ buah jeruk nipis, kupas ambil dagingnya

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

Cara Membuat Ayam Cabe Hijau

1. Persiapan Ayam

Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga merata. Diamkan selama ±30 menit agar bumbu meresap ke dalam daging.

2. Menggoreng Ayam

Goreng ayam dalam minyak panas hingga agak kering, kemudian tiriskan. Teknik ini membantu daging ayam tetap juicy dan lapisan luarnya sedikit kering sehingga bumbu bisa menempel lebih baik.

3. Menumis Bumbu

Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Kecilkan api agar bumbu tidak gosong. Tambahkan daun jeruk dan serai, aduk hingga layu dan aroma keluar.

4. Memasak Ayam dengan Bumbu

Masukkan ayam goreng, cabe rawit hijau, dan tomat hijau ke dalam tumisan. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam ayam. Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu, lalu angkat.

Tips Agar Ayam Lebih Lezat

Pemilihan Ayam: Jika menggunakan ayam negeri, goreng lebih lama karena ayam jenis ini mengandung lebih banyak air dan lemak.

Alternatif Memasak: Selain digoreng setengah kering, ayam juga bisa dibakar di atas bara api untuk aroma yang lebih smokey.

Tanda Bumbu Matang: Saat menumis, pastikan bumbu mendidih dan membentuk butiran kecil. Ini menandakan bumbu sudah matang dan siap dicampur dengan ayam.

Mengapa Ayam Cabe Hijau Disukai Banyak Orang

Ayam Cabe Hijau tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menawarkan pengalaman makan yang seru. Sensasi pedas dan gurihnya membuat nasi cepat habis dan mendorong orang untuk menambah porsi. Bumbu yang meresap hingga ke dalam daging membuat setiap gigitan terasa sempurna, sementara kombinasi jeruk nipis dan cabe hijau memberi keseimbangan rasa asam-pedas yang segar.

Menu ini juga fleksibel untuk disajikan dalam berbagai kesempatan: sebagai santapan sehari-hari, menu makan siang keluarga, atau hidangan spesial saat berkumpul dengan teman dan saudara.

Penyajian yang Tepat

Agar lebih lengkap dan memuaskan, Ayam Cabe Hijau bisa disajikan bersama:

Nasi putih hangat

Lalapan sayur segar

Tahu atau tempe goreng sebagai pelengkap protein

Komposisi ini tidak hanya menambah cita rasa tetapi juga membuat hidangan lebih seimbang secara nutrisi.

Ayam Cabe Hijau atau Ayam Lado Mudo merupakan salah satu warisan kuliner Sumatra Barat yang memikat lidah. Teknik memasak yang sederhana, kombinasi bumbu yang tepat, serta perpaduan rasa pedas-gurih-asam membuat hidangan ini layak dicoba di rumah. Dengan tips dan trik yang tepat, siapa pun bisa menyajikan ayam cabe hijau yang menggugah selera, membuat nasi cepat habis, dan menjadikan momen makan lebih menyenangkan.

Hidangan ini membuktikan bahwa kuliner Nusantara tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan teknik memasak dan budaya rasa yang khas. Sekarang, dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan sensasi pedas gurih khas Sumatra Barat langsung di dapur rumah.