JAKARTA - Cara mengolah buah bit sebaiknya diawali dengan memahami kandungan nutrisinya yang begitu melimpah. 

Buah ini kaya akan berbagai vitamin dan mineral penting, seperti vitamin C, B6, serta mengandung kalori, serat, lemak, dan protein yang bermanfaat bagi tubuh. 

Di antara manfaatnya, bit diketahui dapat membantu menstabilkan kadar gula darah dan berperan dalam mencegah kondisi anemia.

Secara fisik, buah bit dapat dikenali dari warna dagingnya yang merah mencolok, menyerupai buah naga. Meski sering disebut sebagai buah, tanaman ini sebenarnya termasuk keluarga umbi-umbian karena pertumbuhannya berada di dalam tanah.

Setiap 100 ml jus bit organik mengandung sejumlah nutrisi yang bermanfaat, antara lain:

• Kalori: 29 kkal
• Protein: 0,42 gram
• Karbohidrat: 7,50 gram
• Gula alami: 5,42 gram
• Serat: 0,40 gram

Adapun nilai gizi dari 100 gram buah bit yang sudah dimasak adalah sebagai berikut:

• Kalori: 44 kkal
• Protein: 1,7 gram
• Lemak: 0,2 gram
• Serat: 2 gram
• Vitamin C: 6% dari angka kebutuhan harian (AKG)
• Folat: 20% dari AKG
• Vitamin B6: 3% dari AKG
• Magnesium: 6% dari AKG
• Kalium: 9% dari AKG
• Fosfor: 4% dari AKG
• Mangan: 16% dari AKG
• Zat besi: 4% dari AKG

Dengan segala kandungan gizinya, tidak heran jika buah bit menjadi pilihan sehat yang dapat dikonsumsi secara rutin. 

Untuk mendapatkan manfaat maksimal, penting bagi kita memahami cara mengolah buah bit dengan benar agar kandungan nutrisinya tetap terjaga.

Cara Mengolah Buah Bit

Bagi sebagian orang, buah bit mungkin masih terasa asing sebagai bahan makanan. Jika kamu tertarik untuk mencoba, ada berbagai olahan yang bisa dibuat dari buah ini.

Berdasarkan informasi dari beberapa sumber, berikut adalah beberapa cara mengolah buah bit yang bisa kamu coba.

Keripik Buah Bit

Seperti halnya umbi-umbian lain, buah bit bisa diolah menjadi camilan kering berupa keripik. 

Proses pembuatannya mirip dengan keripik singkong atau ubi merah pada umumnya. Keripik dari buah bit ini bisa menjadi pilihan camilan sehat saat rasa lapar melanda.

Buah Bit Panggang

Salah satu cara untuk mengolah buah bit yang mudah dilakukan adalah dengan memanggangnya. Pemanggangan dipercaya dapat mengeluarkan karamelisasi gula alami dalam buah bit, sehingga rasa manisnya menjadi lebih terasa.

Cara memanggangnya cukup sederhana, yaitu dengan membungkus buah bit yang sudah dicuci bersih menggunakan aluminium foil. 

Kemudian panggang pada suhu 400 derajat Celsius selama sekitar 1 jam 15 menit. Setelah matang, kupas kulitnya dan tambahkan taburan cuka balsamic serta irisan kulit jeruk untuk menambah cita rasa.

Salad Buah Bit

Buah bit juga bisa dijadikan campuran dalam salad buah atau sayur untuk menambah variasi rasa. 

Agar lebih mudah dikonsumsi, iris buah bit dengan tipis-tipis. Untuk pelengkap, tambahkan yogurt tanpa lemak dan sedikit cuka balsamic di atasnya agar salad terasa lebih segar dan lezat.

Puree Buah Bit

Puree adalah makanan yang dibuat dengan cara menghancurkan bahan hingga teksturnya menjadi sangat halus dan lembut. 

Proses ini bisa dilakukan dengan blender, grinder, atau dengan cara manual menekan buah bit hingga hancur. Cara pembuatannya sendiri cukup mudah.

Pertama, siapkan buah bit yang sudah dipanggang bersama bahan pelengkap seperti pasta wijen tahini, jus bawang putih, dan lemon. Kemudian haluskan semua bahan tersebut menggunakan alat atau dengan menekannya secara perlahan.

Agar tekstur pureenya lebih lembut, hasilnya bisa disaring kembali. Puree buah bit ini tidak hanya enak disantap langsung, tapi juga bisa dijadikan cocolan untuk mentimun, roti tawar, atau berbagai makanan lainnya.

Es Krim Buah Bit

Banyak orang, terutama anak-anak, menyukai es krim. Salah satu cara untuk mengolah buah bit yang menarik adalah dengan mengubahnya menjadi es krim. 

Metode ini sangat cocok sebagai alternatif untuk anak-anak yang kurang suka mengonsumsi umbi-umbian seperti buah bit.

Untuk membuat es krim buah bit, cukup campurkan buah bit yang sudah dihancurkan ke dalam adonan es krim vanilla, kemudian simpan di dalam freezer hingga beku. 

Dengan cara ini, kemungkinan anak-anak menyadari bahwa es krim tersebut dibuat dari buah bit atau umbi-umbian lainnya akan berkurang.

Jus Buah Bit

Salah satu cara paling mudah untuk mengolah buah bit adalah dengan menjadikannya jus. Proses pembuatannya hampir sama seperti membuat jus buah atau sayur lainnya. 

Kamu juga bisa menambahkan buah lain seperti jeruk, pepaya, apel, atau tomat untuk variasi rasa.

Sebagai contoh, segelas jus buah bit mengandung sekitar 5 gram serat, jumlah ini jauh lebih banyak dibandingkan jus jeruk yang hanya menyediakan 1 gram serat per gelasnya. 

Jus buah bit ini jadi pilihan minuman sehat dengan kandungan serat yang tinggi.

Klepon Buah Bit

Buah bit juga bisa diolah menjadi makanan tradisional seperti klepon. Selain memberikan manfaat kesehatan, buah bit berfungsi sebagai pewarna alami sehingga klepon akan memiliki warna yang lebih menarik dan cantik.

Dalam pembuatannya, prosesnya tidak jauh berbeda dengan membuat adonan klepon biasa. Perbedaannya hanya terletak pada penambahan buah bit yang sebelumnya sudah direbus dan dihaluskan ke dalam adonan.

Dimakan Mentah

Buah bit juga dapat langsung dikonsumsi tanpa diolah terlebih dahulu. Caranya cukup dengan memotong buah bit menjadi beberapa bagian, lalu sajikan bersama perasan lemon untuk menambah cita rasa. 

Sebelum dimakan, sebaiknya buah bit dicuci dengan bersih terutama bagian kulitnya.

Acar Buah Bit

Ternyata, buah bit juga bisa dijadikan acar. Cara membuat acar dari buah bit terbilang mudah dengan menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 1/2 kilogram buah bit yang sudah dikupas dan diiris tipis
• 1 cangkir air
• 1 cangkir gula
• 3/4 cangkir cuka putih
• 1 lembar daun salam
• 1 batang kayu manis
• 2-3 butir cengkeh
• 2 bunga lawang
• 2 biji kapulaga hijau (opsional)
• Merica hitam secukupnya

Langkah pembuatannya sebagai berikut:

• Kupas, cuci, dan iris buah bit dengan ukuran yang pas agar muat dalam wadah yang akan digunakan.
• Buat larutan rendaman dengan mencampur semua bahan kecuali buah bit ke dalam panci, lalu didihkan sambil diaduk.
• Tuang larutan rendaman panas tersebut ke dalam wadah hingga buah bit terendam seluruhnya.
• Masukkan rempah-rempah ke dalam wadah.
• Tutup wadah secara longgar, lalu rebus kembali selama 5–10 menit.
• Diamkan pada suhu ruang selama 24 jam, setelah itu simpan dalam lemari es.

Setelah satu minggu, acar buah bit sudah siap untuk dinikmati.

Merebus dengan Air Panas

Rasa buah bit yang cenderung seperti bau tanah atau sangat “earthy” sering kali kurang disukai oleh banyak orang. Untuk mengurangi rasa tersebut, kamu bisa mencoba cara untuk mengolah buah bit dengan merebus menggunakan air mendidih. 

Namun, proses perebusan ini akan membuat warna merah alami buah bit memudar. Berikut langkah-langkah merebus buah bit yang bisa diikuti:

• Potong bagian batang dan akar yang masih tersisa pada buah bit yang sudah dibersihkan.
• Masukkan buah bit ke dalam panci besar, lalu isi dengan air hingga terendam semua.
• Panaskan hingga air mendidih, setelah itu kecilkan api dan lanjutkan merebus hingga daging buah bit menjadi empuk.
• Untuk buah bit berukuran sedang, waktu perebusan yang dibutuhkan sekitar 25 sampai 35 menit. Sedangkan untuk yang berukuran besar, waktu merebusnya berkisar antara 45 menit hingga 1 jam.
• Setelah matang, segera pindahkan buah bit ke dalam air dingin agar lebih mudah dikupas kulitnya.

Setelah dikupas, buah bit rebus siap untuk disajikan atau diolah lebih lanjut sesuai keinginan.

Manfaat Buah Bit

Buah bit kaya akan berbagai nutrisi yang membawa banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Berdasarkan informasi dari beberapa sumber kesehatan, berikut ini adalah beberapa keunggulan buah bit untuk menjaga tubuh tetap sehat.

Menurunkan Tekanan Darah dan Mendukung Kesehatan Jantung

Dalam buah bit terdapat senyawa nitrat yang nantinya akan berubah menjadi nitrit oksida dalam tubuh. Senyawa ini sangat berperan dalam menurunkan tekanan darah secara efektif. 

Selain itu, pigmen merah alami bernama betasianin serta kandungan antioksidan lainnya juga membantu mengurangi peradangan yang sering terkait dengan gangguan jantung.

Mengontrol Kadar Gula Darah

Buah bit mengandung antioksidan bernama asam alpha-lipoic yang memiliki peran penting dalam mencegah kerusakan sel serta membantu proses penyembuhan saraf yang rusak, terutama pada penderita diabetes. 

Penelitian yang dipublikasikan di Journal of Nutrition and Metabolism menunjukkan bahwa buah bit dapat membantu memperbaiki kadar gula darah, terutama bagi mereka yang mengalami obesitas. 

Manfaat ini juga dapat mendukung kesehatan orang dengan berat badan ideal.

Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh

Peradangan adalah respons tubuh ketika ada benda atau zat asing yang masuk dan mengancam kesehatan. 

Buah bit dapat membantu meningkatkan daya tahan tubuh untuk melawan dan mengusir zat-zat berbahaya tersebut, sehingga tubuh menjadi lebih terlindungi.

Mencegah Gangguan Memori

Kandungan nitrat dalam buah bit juga berfungsi untuk meningkatkan aliran darah dan suplai oksigen ke sel dan jaringan tubuh yang kekurangan, termasuk di otak. Kondisi ini membantu mencegah munculnya gejala pikun, terutama pada orang lanjut usia.

Menambah Energi dan Stamina

Buah bit mampu meningkatkan stamina karena mengandung karbohidrat, protein, serta berbagai vitamin dan mineral. 

Jika kamu sedang menjalani hari yang sibuk dan padat aktivitas, mengonsumsi jus buah bit bisa menjadi pilihan tepat untuk menambah energi secara alami.

Mendukung Kinerja Otot dan Saraf

Buah bit kaya akan mineral seperti kalium yang berperan penting dalam menjaga kinerja otot dan saraf agar tetap optimal. 

Selain itu, kandungan nitrat dalam buah ini turut membantu memperlancar aliran darah melalui pembuluh vena dan arteri menuju otot, sehingga fungsi otot dan saraf dapat berjalan dengan baik.

Menjaga Kesehatan Sistem Pencernaan

Serat yang terkandung dalam buah bit berperan dalam memperlancar pencernaan dengan cara menarik air ke dalam usus besar. 

Dengan mekanisme ini, feses menjadi lebih lunak dan volumenya bertambah, sehingga proses buang air besar menjadi lebih lancar dan teratur. 

Selain itu, serat juga mendukung penyerapan nutrisi dari makanan, terutama nutrisi dalam jumlah kecil.

Membantu Proses Penurunan Berat Badan

Buah bit memiliki kandungan kalori yang rendah dan kadar air yang tinggi, sehingga cocok dikonsumsi untuk membantu mengurangi berat badan. 

Kandungan seratnya juga berfungsi menekan nafsu makan dan membuat rasa kenyang lebih lama, sehingga membantu mengontrol asupan makanan.

Menjaga Kesehatan Mata

Di dalam buah bit terdapat lutein dan zeaxanthin, zat yang sangat baik untuk menjaga kesehatan makula dan retina pada mata. 

Kandungan vitamin C dalam buah ini juga berperan dalam menjaga kelembapan mata serta meningkatkan kejernihan penglihatan.

Mencegah Anemia

Buah bit mengandung zat besi dalam jumlah cukup tinggi yang berguna untuk mencegah anemia akibat kekurangan zat besi. 

Kondisi anemia biasanya ditandai dengan rasa lelah yang berlebihan, pusing, sesak napas, sakit kepala, dan detak jantung yang meningkat.

Sebagai penutup, mengetahui cara mengolah buah bit dengan tepat dapat membantu kamu menikmati manfaat sehatnya dalam berbagai variasi hidangan lezat.