JAKARTA - Ayam lodho Tulungagung menjadi salah satu kuliner khas Jawa Timur yang digemari karena rasa uniknya: perpaduan pedas dan gurih yang kaya rempah. Masakan ini mengandalkan bumbu seperti kunyit, lengkuas, dan santan yang berpadu menghasilkan aroma harum dan cita rasa lezat. Tidak heran, hidangan ini mulai dikenal tidak hanya di Tulungagung, tetapi juga di berbagai daerah lain karena kelezatannya.
Apa Itu Ayam Lodho?
Ayam lodho adalah hidangan berbahan dasar ayam yang dimasak dengan bumbu rempah khas Jawa Timur, termasuk cabai dan kunyit. Nama “Lodho” sendiri merujuk pada cara memasak yang menggunakan api kecil, atau “lodo” dalam bahasa Jawa, yang berarti menumis atau menggoreng dengan api kecil. Teknik ini menghasilkan kuah kental dan bumbu yang meresap sempurna, memberikan sensasi pedas yang mendalam dan rasa gurih yang khas.
- Baca Juga 10 Makanan Tradisional Papua Wajib Coba
Biasanya, ayam lodho dipanggang terlebih dahulu sebelum dimasak dengan santan. Proses ini membuat aroma masakan lebih harum dan rasa ayam lebih nikmat. Hidangan ini cocok dijadikan menu spesial untuk keluarga karena bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar atau supermarket.
Bumbu Ayam Lodho
Bumbu ayam lodho meski sederhana, mampu menciptakan rasa yang kaya dan kompleks. Beberapa bahan utama antara lain:
Cabai Merah – Memberikan rasa pedas yang khas. Cabai digiling halus agar kuah lebih kental dan bumbu meresap sempurna.
Kunyit – Memberi warna kuning alami sekaligus rasa gurih dan sedikit pedas. Kunyit juga dikenal memiliki manfaat kesehatan.
Bawang Merah dan Bawang Putih – Menjadi bumbu dasar yang memberi rasa manis dan gurih pada masakan.
Jahe dan Lengkuas – Menambah aroma harum dan rasa pedas yang lebih tajam.
Serai – Memberikan rasa segar yang pas untuk menyelaraskan bumbu pedas kuat.
Ketumbar – Menambah rasa gurih dan kompleks pada hidangan.
Daun Salam dan Daun Jeruk – Menambah aroma segar dan alami.
Santan – Bahan penting untuk menghasilkan kuah creamy dan gurih, menjadikan ayam lodho semakin lezat.
Resep Ayam Bumbu Santan Sederhana
Selain ayam lodho, ada beberapa resep ayam berbumbu santan yang dapat dicoba di rumah, mudah dan lezat. Berikut beberapa contoh:
1. Opor Ayam Khas Solo ala Masako®
Bahan-Bahan:
1 kg ayam (potong 10 bagian)
300 ml santan kental, 70 ml santan encer
5 lembar daun jeruk, 3 lembar daun salam, 2 batang serai
3 cm lengkuas
2.5 sdt Masako® Rasa Ayam
1.5 sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
10 siung bawang merah, 4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar sangrai, 2 cm jahe
1/4 sdt jintan sangrai
Taburan: Bawang goreng
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
Masukkan ayam, masak hingga warnanya berubah.
Tambahkan Masako® Rasa Ayam dan gula pasir, aduk rata.
Tuang santan encer, masak hingga mendidih dan ayam matang.
Masukkan santan kental, masak hingga kuah mengental. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
2. Kalio Ayam Ala AJI-NO-MOTO®
Bahan-Bahan:
6 potong ayam, 3 sdm kelapa parut sangrai, 1 batang serai
1 ruas lengkuas, 3 buah cabai merah
2 siung bawang merah, 1 siung bawang putih
1 sdm bumbu kari, ½ sdm gula merah
1 sdt AJI-NO-MOTO®, ½ sdm garam, 500 ml santan encer, 4 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, bumbu kari, dan kelapa parut.
Tumis bumbu hingga harum, masukkan ayam, lengkuas, dan serai.
Tambahkan santan encer, AJI-NO-MOTO®, dan garam, masak hingga mendidih dan air menyusut.
Angkat dan sajikan.
3. Ayam Tuturuga Manado ala Sajiku®
Bahan-Bahan:
1 ekor ayam (12 potong), 8 cabai rawit hijau, 3 cabai merah besar
4 daun jeruk purut, 1 lembar daun pandan, 1 ikat daun kemangi
1 bungkus Sajiku® Bumbu Ayam Goreng, 3 sdm minyak goreng
300 ml santan, 400 ml air
Cara Membuat:
Haluskan cabai merah, sisihkan.
Panaskan minyak, masukkan ayam hingga hampir matang.
Tambahkan cabai giling, daun jeruk, daun pandan, aduk rata.
Tuang santan, air, cabai rawit, Sajiku® Bumbu Ayam Goreng, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
Masukkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat dan sajikan.
Ayam lodho dan olahan ayam berbumbu santan lainnya menghadirkan cita rasa pedas dan gurih yang khas. Dengan resep sederhana dan bahan mudah ditemukan, siapa pun bisa menikmati sensasi kuliner khas Tulungagung di rumah, sekaligus memperkaya pengalaman kuliner nusantara.